Si può fare beneficenza con leggerezza e spirito di goliardico cameratismo tra colleghi? E’ su questo che deve aver riflettuto lo chef Giuseppe Costa alla soglia del decimo compleanno del suo ristorante Il Bavaglino a Terrasini, in Sicilia. Fare una semplice festa e buttarla in caciara con gli amici o tentare di dare anche un [leggi tutto...]
Spiegare la cucina di Mauricio Zillo, cuoco inquieto e giramondo prossimo a una nuova impresa dopo la chiusura del suo ristorante A Mere a Parigi, è pressoché impossibile, così come è impossibile incasellare l’anarchia gastronomica di Valentina Chiaramonte, che nella lunga ed eclettica maratona dell’offestival ha potuto e saputo stupire, incantare e, cosa ormai sempre [leggi tutto...]
Nessuna concessione al consenso facile, nessuna divagazione dalla propria, netta identità. La cucina pura e dura di Eugenio Roncoroni – stile fusion e suggestioni dalle Americhe nella terna secca e vincente di ristorante, burger bar e noodle bar sotto l’insegna comune e meglio nota come “Al Mercato” – arriva “tale e quale” all’ottavo e [leggi tutto...]
“Ora la mia testa era immersa in un piacevole stato onirico di ebbrezza. Non sapevo più in quale secolo mi trovassi, né mi importava. Ero privo di sensibilità dalla vita in giù, visto che la circolazione sanguigna verso le gambe era da tempo bloccata. I visi pesantemente dipinti e gli abiti delle mie compagne geishe, [leggi tutto...]
E’ soddisfatto, finalmente, Angelo Sabatelli. Il suo ristorante omonimo a Putignano, dopo tanto cercare, valutare, soppesare, interrogare e interrogarsi è una nuova Itaca dopo l’avventura del ritorno in patria, dieci anni fa, a Monopoli. Quelli degli esordi sono stati gli anni dell’incomprensione, da una parte, e della sua caparbietà ad andare comunque avanti per la [leggi tutto...]
Madri, figlie, donne. Donne sono le ideatrici e organizzatrici, Ester Fracasso e Maria Pia Liguori. Donna è Anna Paola Giuliani, lungimirante e sensibile Assessore alla Cultura del Comune di Foggia che lo ha reso possibile. Donna è Danila Paradiso, ufficio stampa dell’evento. Donne erano tutte le protagoniste dei laboratori del gusto, dalle cuoche affermate in [leggi tutto...]
Intransigente, esigente, maniacale. Ma anche inclusiva, comprensiva, conciliante. Quando serve, ovviamente. Avere polso ma allentarlo all’occorrenza deve essere prerogativa di chi dirige. Valentina Chiaromonte da Palermo, in arte @chezmunita, è l’executive-chef di @fudoff a Catania ma anche responsabile tecnica di #offestival, la rassegna che ogni mese porta il germe della giovane vivacità gastronomica nazionale tra [leggi tutto...]
“Se in un bosco troviamo un tumulo lungo sei piedi e largo tre, disposto con la pala a forma di piramide, ci facciamo seri e qualcosa dice dentro di noi: qui è sepolto un uomo. Questa è architettura”. Così scriveva Adolf Loos nel suo famoso saggio pubblicato nel 1908 “Ornamento e delitto”, dando una definizione [leggi tutto...]
A sentirlo citare il Pellaprat, autore di un fortunato manuale di cucina pubblicato agli inizi del secolo scorso, o lanciarsi in un’accurata e accorata dissertazione sulla cottura con il beurre noisette, la prima impressione è che qui, all’Offestival, evento di provocazione e di sperimentazione gastronomica al Fud Off di Catania, sia capitato per errore. Poi, [leggi tutto...]
E’ tutto un andare, tornare, ripartire. Pensare, meditare, elaborare. Acquisire certezze e perderle immediatamente dopo. Fermare gli attimi e lasciarseli sfuggire, inesorabilmente. Cercare un punto di riferimento, andarci vicino e poi perdere di colpo l’orientamento. Non esistono bussole che bastino per la cucina olistica di Giuseppe Iannotti, quarto ospite dell’#offestival, stimolante rassegna di cuochi #off [leggi tutto...]