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lisetta e le orecchiette
21 Giugno 2017 | danilo giaffreda
Lisetta detesta fare le orecchiette. Lisetta detesta fare le orecchiette nei giorni comandati: il giovedì e la domenica. Lisetta, detesta fare quello che, in paese, fanno tutti….
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prego si accomodi
17 Giugno 2017 | danilo giaffreda
La spina dorsale di una sala ristorante. La sua architettura. Quella calligrafia delicata di gambe e piani rotondi quadrati o rettangolari che può rendere armonico o far precipi…
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fud off, quelli della notte
7 Marzo 2017 | danilo giaffreda
Dimenticate la vertigine delle scaffalature high-tech sovraccariche di icone gastronomiche isolane. Dimenticate la cornucopia di panini gravidi di salsine, di insalate dai mille…
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sì, viaggiare
9 Gennaio 2017 | danilo giaffreda
Che bello leggere libri di viaggi viaggiando. Scorrere pagine mentre scorrono le immagini fuori dal finestrino di un’auto, di un bus, di un treno che attraversa paesaggi, luci …
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quelli che cucinano
29 Dicembre 2016 | danilo giaffreda
photo Steven Klein Quelli che cucinano hanno sempre un pentolone di brodo che sobbolle sul fuoco. Quelli che cucinano vanno al mercato, fanno la spesa, conoscono tutti i produtt…
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la graffa
16 Novembre 2016 | danilo giaffreda
photo Rossella NeiadinDiego Morelli. E chi se lo dimentica più questo nome? Posso essermi dimenticato di Pierino, il figlio del farmacista, che portava ogni giorno un panino tal…
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alessandro negrini e fabio pisani: il mestiere del cuoco
13 Ottobre 2016 | danilo giaffreda
Sono passati più di dieci anni, eppure sembra ieri. Lei, Stefania Moroni, li chiama in un momento di grande importanza per Il Luogo di Aimo e Nadia, il ristorante di famiglia, …
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et fiat lux
12 Ottobre 2016 | danilo giaffreda
Alogena, a led, fluorescente o a incandescenza? Puntuale, soffusa o diffusa? Occulta o spudoratamente esibita? Gli interrogativi sul tema della luce sono sempre tanti ma hanno u…
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il menu, questo sconosciuto
16 Agosto 2016 | danilo giaffreda
Chiariamolo una volta per tutte: comunque la pensiate, il menu in un ristorante che ambisca a essere degno di questo nome non è un orpello, una forma di snobismo, un modo di far…
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in onore di palermo
15 Maggio 2016 | danilo giaffreda
Palermo è la città del vivi e lascia vivere. E’ la città del non vedo, non sento, non parlo. E’ la città dove si parcheggia, indisturbati, sulle strisce pedonali e sugli scivoli…
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clienti non si nasce, si diventa
7 Maggio 2016 | danilo giaffreda
Vabbe’, c’hai la lavagnetta. C’è scritto tutto, va benissimo. Vini veri insieme a vini vani, e va bene pure quello. Sacro e profano insieme, oggi ci sta. Scorro veloce la lista …
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bros: il salento che non c’era
12 Aprile 2016 | danilo giaffreda
Entri e lo straniamento è totale. Potresti essere in Nord Europa, a New York o a Londra. Un gioco riuscito di sottrazioni e astrazioni. Uno spazio di decompressione in ricercato…
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quo vadis puglia?
22 Gennaio 2016 | danilo giaffreda
Di Puglia si parla tanto e spesso. Grazie a politiche promozionali mirate, è oggi la meta vacanziera più ambita in Italia e incomincia a destare interesse a livello internaziona…
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bye bye bowie!
11 Gennaio 2016 | danilo giaffreda
Con te abbiamo venduto il mondo, siamo stati giovani americani, eroi per un giorno e assoluti principianti, abbiamo vissuto anni dorati, danzato per strada con ragazze cinesi, v…
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