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goodbye 2020
31 Dicembre 2020 | danilo giaffreda
L’anno nero, l’annus horribilis, il ground zero della ristorazione nazionale – e non solo – questo 2020 in congedo. Nel calderone indistinto dei potenziali untori sono caduti tu…
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mauricio zillo: un brasiliano in sicilia
9 Giugno 2020 | danilo giaffreda
Curioso, irrequieto, cittadino del mondo. Arrivato in Sicilia alla vigilia del lockdown per affrontare una nuova sfida professionale, non ha potuto fare ciò che avrebbe voluto: …
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marco ambrosino: cucinare senza avanzi
3 Aprile 2020 | danilo giaffreda
Non sono tanti gli anni che separano le mie prime, curiose frequentazioni del ristorante 28 posti a Milano dall’ultima volta in cui ho avuto il piacere di ritrovare Marco Ambros…
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il gusto è dei curiosi
25 Gennaio 2020 | danilo giaffreda
“Il gusto è dei curiosi”, recita il pay-off nella nuova campagna di comunicazione di una grossa azienda di snack che da qualche anno sta solleticando con successo quel coté di e…
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il ristorante dei destini incrociati
30 Settembre 2019 | danilo giaffreda
Partono. Tornano. Alcuni ripartono, in preda all’inquietudine e allo scoramento. Altri rimangono, caparbi, e insistono. Ma c’è anche chi parte sapendo già di tornare, dopo aver …
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palermo per principianti
31 Agosto 2019 | danilo giaffreda
Sciamano fuori da navi che sembrano palazzi galleggianti e come api impazzite si dirigono verso il primo bar o pasticceria che trovano per strada per fare la prima delle tante c…
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viaggio in Sicilia: la cucina vulcanica di Giuseppe Biuso
21 Agosto 2019 | danilo giaffreda
Su una cosa non c’è dubbio: Giuseppe Biuso non ama passare inosservato. E’ un po’ una questione di sopravvivenza, del resto: o lui, o la profusione quotidiana di bellezza mozzaf…
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luce a sud-est
13 Febbraio 2019 | danilo giaffreda
Il mare, innanzitutto. E soprattutto. Quello che puoi ammirare comodamente seduto sulle sdraio messe a disposizione dei clienti sul marciapiede di fronte. Quello che inonda di l…
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oltre, altrove e altrimenti
7 Gennaio 2019 | danilo giaffreda
Oltre il consueto e il garantito. Oltre il prevedibile e l’inconfutabile. Oltre i confini e i margini di sicurezza. E’ oltre, altrove e altrimenti che bisogna pensare e agire, o…
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i cavalieri che fecero la daunia
30 Dicembre 2018 | danilo giaffreda
Terra cupa e luminosa, riservata e affabile, impetuosa e placida, ribelle e mite, combattiva e fatalista, la Daunia è continente nel continente Puglia. Impossibile riassumerla …
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qafiz: la calabria reloaded
12 Novembre 2018 | danilo giaffreda
Anche se è la cena il momento più suggestivo per accomodarsi nell’elegante sala del Qafiz e lasciarsi sedurre dalla cucina di Nino Rossi, è con la luce che bisogna arrivare in q…
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aimo e nadia bistRo: non solo glamour
6 Agosto 2018 | danilo giaffreda
Tornare – per poi scriverne – a cucine a me particolarmente care è sempre oggetto di ansia. Il timore di delusioni, nonostante la fiducia più volte riposta e mai tradita, si ria…
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#offestival a catania: la cucina istintiva di mauricio zillo
3 Luglio 2018 | danilo giaffreda
Spiegare la cucina di Mauricio Zillo, cuoco inquieto e giramondo prossimo a una nuova impresa dopo la chiusura del suo ristorante A Mere a Parigi, è pressoché impossibile, così …
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#offestival a catania: la cucina pura e dura di eugenio roncoroni
14 Giugno 2018 | danilo giaffreda
Nessuna concessione al consenso facile, nessuna divagazione dalla propria, netta identità. La cucina pura e dura di Eugenio Roncoroni – stile fusion e suggestioni dalle Americhe…
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