ristoranti Archivi - Pagina 4 di 9 - Il Ventre dell'Architetto

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ristoranti

fud off, quelli della notte

7 Marzo 2017 | danilo giaffreda

Dimenticate la vertigine delle scaffalature high-tech sovraccariche di icone gastronomiche isolane. Dimenticate la cornucopia di panini gravidi di salsine, di insalate dai mille…

quelli che cucinano

29 Dicembre 2016 | danilo giaffreda

photo Steven Klein Quelli che cucinano hanno sempre un pentolone di brodo che sobbolle sul fuoco. Quelli che cucinano vanno al mercato, fanno la spesa, conoscono tutti i produtt…

alessandro negrini e fabio pisani: il mestiere del cuoco

13 Ottobre 2016 | danilo giaffreda

Sono passati più di dieci anni, eppure sembra ieri. Lei, Stefania Moroni, li chiama in un momento di grande importanza per Il Luogo di Aimo e Nadia, il ristorante di famiglia, …

et fiat lux

12 Ottobre 2016 | danilo giaffreda

Alogena, a led, fluorescente o a incandescenza? Puntuale, soffusa o diffusa? Occulta o spudoratamente esibita? Gli interrogativi sul tema della luce sono sempre tanti ma hanno u…

il menu, questo sconosciuto

16 Agosto 2016 | danilo giaffreda

Chiariamolo una volta per tutte: comunque la pensiate, il menu in un ristorante che ambisca a essere degno di questo nome non è un orpello, una forma di snobismo, un modo di far…

bros: il salento che non c’era

12 Aprile 2016 | danilo giaffreda

Entri e lo straniamento è totale. Potresti essere in Nord Europa, a New York o a Londra. Un gioco riuscito di sottrazioni e astrazioni. Uno spazio di decompressione in ricercato…

clienti non si nasce, si diventa

7 Marzo 2016 | danilo giaffreda

E vabbe’, c’hai la lavagnetta. C’è scritto tutto, va benissimo. Vini veri insieme a vini vani, e va bene pure quello. Sacro e profano insieme, oggi ci sta. Scorro veloce la list…

quo vadis puglia?

22 Gennaio 2016 | danilo giaffreda

Di Puglia si parla tanto e spesso. Grazie a politiche promozionali mirate, è oggi la meta vacanziera più ambita in Italia e incomincia a destare interesse a livello internaziona…

new comfort food

6 Gennaio 2016 | danilo giaffreda

Dimenticate nonne, bisnonne e tate. Mamme protettive, vestali delle cucine, recherche proustiane all’ombra di fanciulli e fanciulle in fiore. Il new comfort food, la nuova fron…

oasis: premiata famiglia italiana

4 Novembre 2015 | danilo giaffreda

Tu chiamala, se vuoi, provincia. Ma di provinciale non ha nulla, anzi. E’ da qui, da questa Italia remota, silenziosa, sconosciuta ai più, che partono tante suggestioni e ispira…

quintessenza: fratelli di puglia

21 Ottobre 2015 | danilo giaffreda

L’abito è perfetto, di quelli che cadono a pennello e sembrano cuciti addosso. Gentilezza, sorrisi e l’effetto anti-stress degli ambienti freschi di restyling ti trascinano subi…

trippa: il diletto dell’onnivoro

9 Ottobre 2015 | danilo giaffreda

Il giallo alle pareti è quello ormai codificato come “giallo Milano” o “giallo Piermarini”. Le cementine del pavimento hanno forma e colori della tradizione. Le sedie e i tavoli…

fud: ciu is better den uan

16 Settembre 2015 | danilo giaffreda

Dall’ombra rassicurante e protettiva della familiare Via Santa Filomena alla severa e monumentale incombenza della chiesa di Sant’Ignazio all’Olivella. Dalla movida gourmet cata…

borgo valle rita: il maestro e l’allievo

22 Giugno 2015 | danilo giaffreda

“Ai miei ragazzi insegno a creare armonie riproducibili anche quando gli ingredienti cambiano”. Così dice il maestro, e l’allievo, sorridendo, annuisce. “E’ proprio così. Un’arm…

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