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new comfort food
6 Gennaio 2016 | danilo giaffreda
Dimenticate nonne, bisnonne e tate. Mamme protettive, vestali delle cucine, recherche proustiane all’ombra di fanciulli e fanciulle in fiore. Il new comfort food, la nuova fron…
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oasis: premiata famiglia italiana
4 Novembre 2015 | danilo giaffreda
Tu chiamala, se vuoi, provincia. Ma di provinciale non ha nulla, anzi. E’ da qui, da questa Italia remota, silenziosa, sconosciuta ai più, che partono tante suggestioni e ispira…
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quintessenza: fratelli di puglia
21 Ottobre 2015 | danilo giaffreda
L’abito è perfetto, di quelli che cadono a pennello e sembrano cuciti addosso. Gentilezza, sorrisi e l’effetto anti-stress degli ambienti freschi di restyling ti trascinano subi…
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trippa: il diletto dell’onnivoro
9 Ottobre 2015 | danilo giaffreda
Il giallo alle pareti è quello ormai codificato come “giallo Milano” o “giallo Piermarini”. Le cementine del pavimento hanno forma e colori della tradizione. Le sedie e i tavoli…
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fud: ciu is better den uan
16 Settembre 2015 | danilo giaffreda
Dall’ombra rassicurante e protettiva della familiare Via Santa Filomena alla severa e monumentale incombenza della chiesa di Sant’Ignazio all’Olivella. Dalla movida gourmet cata…
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borgo valle rita: il maestro e l’allievo
22 Giugno 2015 | danilo giaffreda
“Ai miei ragazzi insegno a creare armonie riproducibili anche quando gli ingredienti cambiano”. Così dice il maestro, e l’allievo, sorridendo, annuisce. “E’ proprio così. Un’arm…
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antonio bufi: la puglia unconventional
16 Giugno 2015 | danilo giaffreda
Che bello non vederlo più segregato e relegato dietro vetri e fluorescenze, in quella cucina-fucina troppo lontana dagli occhi di chi si muove un po’ smarrito tra scaffali e ris…
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le mani, la bocca
30 Marzo 2015 | danilo giaffreda
No, non è l’incipit della lezione di italiano sentimentale dello spot di Armani a firma di Martin Scorsese del lontano 1986. Qui si parla di organi e di sensi. Quelli coinvolti …
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la notte della puglia che brilla
16 Marzo 2015 | danilo giaffreda
Poco più di un anno fa, dopo una entusiasmante reunion di chef pugliesi alla corte di Peppe Zullo a Orsara di Puglia, s’era decretato – parafrasando Garibaldi – che o si faceva …
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anche a milano
8 Marzo 2015 | danilo giaffreda
Non ha le phisique du role, Matteo Stefani. Non è cool, non è hipster, non esibisce tatuaggi su muscoli guizzanti, non ti avvolge e stordisce con le parole, non vanta primati ne…
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priyan wicky: chi la dura la vince
14 Febbraio 2015 | danilo giaffreda
Una settimana ancora e finalmente si parte. Dopo il passaggio di mano del suo vecchio locale in Via San Calocero a Yoji Tokuyoshi, Priyan Wicky riapre in Corso Italia, praticam…
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lunga vita a ladybù
27 Gennaio 2015 | danilo giaffreda
Metti un prodotto artigianale di eccellenza, di quelli che ci invidiano all’estero. Aggiungici la filosofia di un paio di giovani cuochi che stanno facendo rumore a Milano anch…
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a tutto tonno
17 Gennaio 2015 | danilo giaffreda
Ha chiuso. Ha riaperto. Ha aperto un ristorante a mare. No, è tornato e ha riaperto la Masseria Petrino. Ma è ancora un ristorante gourmet? Non, fa la trattoria. No, guarda che …
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non perdersi nella nostalgia
12 Dicembre 2014 | danilo giaffreda
Se non hai mai assaggiato anche solo uno dei suoi piatti, fai fatica a capire sino in fondo quel magma di slogan, pensieri e concetti che stenta a contenere e poi, fortunatament…
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