ristoranti Archivi - Pagina 3 di 8 - Il Ventre dell'Architetto

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#offestival a catania: mazzo o della supremazia del gusto

13 Dicembre 2017 | danilo giaffreda

Non ingannino la barba alla Rasputin o l’apparente cipiglio da navigati della vita. A riportare tutto subito nei ranghi dell’empatia ci pensano il tatuaggio di un carciofo sul b…

cultural matera 2017: il cibo al tempo degli eventi

23 Novembre 2017 | danilo giaffreda

Ci vuole del tempo per lasciare sedimentare emozioni e sentimenti prima di farne riflessioni e spunti di approfondimento. Ci vuole il giusto distacco dai riflettori, dai palcos…

#offestival a catania: la puglia è underground

21 Novembre 2017 | danilo giaffreda

Diciamo la verità: il rischio di una deriva new nordic c’era tutto, considerato il forte appeal che cucine tipo Noma o Geranium hanno avuto e tuttora hanno su molti giovani cuo…

#offestival a catania: non è che l’inizio

6 Ottobre 2017 | danilo giaffreda

In inglese sarebbe unconventional. In francese, forse, dégagé. In italiano anticonformista. Da Fud, a Catania, in Via Santa Filomena, si dice semplicemente Off. E’ una cucina c…

emanuele strigaro, la testa aperta sul mare

16 Settembre 2017 | danilo giaffreda

Che cos’è, se non determinazione, quella che ti fa percorrere la statale 106 in direzione sud verso Crotone con una velocità media di 50/60 km orari, l’assillo continuo di rilev…

straordinario, l’evento fuori dal comune

9 Settembre 2017 | danilo giaffreda

Metti una storica cantina alle pendici dell’Etna da cui lo sguardo spazia senza soluzione di continuità sino all’orizzonte azzurro dello Jonio. Metti un esercito sorridente e ap…

kifsì, l’esotico erotico

17 Agosto 2017 | danilo giaffreda

In principio fu il blu. Non uno qualsiasi. Blu di Persia lo chiamano, e non a caso. Lo hanno steso sulle pareti e lo hanno trattato in modo tale che sembrasse lì da sempre, come…

lisetta e le orecchiette

21 Giugno 2017 | danilo giaffreda

Lisetta detesta fare le orecchiette. Lisetta detesta fare le orecchiette nei giorni comandati: il giovedì e la domenica. Lisetta, detesta fare quello che, in paese, fanno tutti….

prego si accomodi

17 Giugno 2017 | danilo giaffreda

La spina dorsale di una sala ristorante. La sua architettura. Quella calligrafia delicata di gambe e piani rotondi quadrati o rettangolari che può rendere armonico o far precipi…

fud off, quelli della notte

7 Marzo 2017 | danilo giaffreda

Dimenticate la vertigine delle scaffalature high-tech sovraccariche di icone gastronomiche isolane. Dimenticate la cornucopia di panini gravidi di salsine, di insalate dai mille…

quelli che cucinano

29 Dicembre 2016 | danilo giaffreda

photo Steven Klein Quelli che cucinano hanno sempre un pentolone di brodo che sobbolle sul fuoco. Quelli che cucinano vanno al mercato, fanno la spesa, conoscono tutti i produtt…

alessandro negrini e fabio pisani: il mestiere del cuoco

13 Ottobre 2016 | danilo giaffreda

Sono passati più di dieci anni, eppure sembra ieri. Lei, Stefania Moroni, li chiama in un momento di grande importanza per Il Luogo di Aimo e Nadia, il ristorante di famiglia, …

et fiat lux

12 Ottobre 2016 | danilo giaffreda

Alogena, a led, fluorescente o a incandescenza? Puntuale, soffusa o diffusa? Occulta o spudoratamente esibita? Gli interrogativi sul tema della luce sono sempre tanti ma hanno u…

il menu, questo sconosciuto

16 Agosto 2016 | danilo giaffreda

Chiariamolo una volta per tutte: comunque la pensiate, il menu in un ristorante che ambisca a essere degno di questo nome non è un orpello, una forma di snobismo, un modo di far…

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