chef Archivi - Pagina 4 di 8 - Il Ventre dell'Architetto

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trippa: il diletto dell’onnivoro

9 Ottobre 2015 | danilo giaffreda

Il giallo alle pareti è quello ormai codificato come “giallo Milano” o “giallo Piermarini”. Le cementine del pavimento hanno forma e colori della tradizione. Le sedie e i tavoli…

borgo valle rita: il maestro e l’allievo

22 Giugno 2015 | danilo giaffreda

“Ai miei ragazzi insegno a creare armonie riproducibili anche quando gli ingredienti cambiano”. Così dice il maestro, e l’allievo, sorridendo, annuisce. “E’ proprio così. Un’arm…

antonio bufi: la puglia unconventional

16 Giugno 2015 | danilo giaffreda

Che bello non vederlo più segregato e relegato dietro vetri e fluorescenze, in quella cucina-fucina troppo lontana dagli occhi di chi si muove un po’ smarrito tra scaffali e ris…

le mani, la bocca

30 Marzo 2015 | danilo giaffreda

No, non è l’incipit della lezione di italiano sentimentale dello spot di Armani a firma di Martin Scorsese del lontano 1986. Qui si parla di organi e di sensi. Quelli coinvolti …

la notte della puglia che brilla

16 Marzo 2015 | danilo giaffreda

Poco più di un anno fa, dopo una entusiasmante reunion di chef pugliesi alla corte di Peppe Zullo a Orsara di Puglia, s’era decretato – parafrasando Garibaldi – che o si faceva …

certezze

4 Marzo 2015 | pietro zito

In un passaggio epocale di difficoltà economiche e sociali come quello che stiamo attraversando, si va delineando e consolidando la figura di un nuovo consumatore consapevole ed…

chez munita: fare futuro a palermo

26 Febbraio 2015 | danilo giaffreda

Non è uno dei tanto vituperati home restaurant, inspiegabile spauracchio di tanti ristoratori on the road, ma neanche un esclusivo circolo blasonato per happy few. Chez Munita è…

priyan wicky: chi la dura la vince

14 Febbraio 2015 | danilo giaffreda

Una settimana ancora e finalmente si parte. Dopo il passaggio di mano del suo vecchio locale in Via San Calocero a Yoji Tokuyoshi, Priyan Wicky riapre in Corso Italia, praticam…

lunga vita a ladybù

27 Gennaio 2015 | danilo giaffreda

Metti un prodotto artigianale di eccellenza, di quelli che ci invidiano all’estero. Aggiungici la filosofia di un paio di giovani cuochi che stanno facendo rumore a Milano anch…

a tutto tonno

17 Gennaio 2015 | danilo giaffreda

Ha chiuso. Ha riaperto. Ha aperto un ristorante a mare. No, è tornato e ha riaperto la Masseria Petrino. Ma è ancora un ristorante gourmet? Non, fa la trattoria. No, guarda che …

non perdersi nella nostalgia

12 Dicembre 2014 | danilo giaffreda

Se non hai mai assaggiato anche solo uno dei suoi piatti, fai fatica a capire sino in fondo quel magma di slogan, pensieri e concetti che stenta a contenere e poi, fortunatament…

la forma del sapore

22 Novembre 2014 | danilo giaffreda

Senza scomodare troppo Platone, Aristotele e Kant, per porre fine all’antica contrapposizione tra forma e contenuto, basta andare a Foggia, scalare una manciata di gradini e acc…

cuochi senza stelle

5 Novembre 2014 | danilo giaffreda

Una giornata convulsa, anticipata come sempre da vaticinazioni speranze e fibrillazioni. Poi, al momento del verdetto, le solite domande senza risposta, le solite riflessioni ch…

taormina gourmet: la buona sicilia

30 Ottobre 2014 | danilo giaffreda

Il dilemma, atroce, era: bere o mangiare? Passare in rassegna, e degustare, l’eccellenza enologica siciliana e nazionale o farsi rapire dall’inossidabile e più che mai attuale a…

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