domenica, 30 dicembre 2018
i cavalieri che fecero la daunia

Terra cupa e luminosa, riservata e affabile, impetuosa e placida, ribelle e mite, combattiva e fatalista, la Daunia è continente nel continente Puglia.  Impossibile riassumerla o definirne i confini geografici e mentali. E’ pianura fertile dallo sguardo infinito. E’ vertigine di roccia sul mare. E’ onda sinuosa di terra che monta dolcemente e poi precipita. [leggi tutto...]

mercoledì, 6 gennaio 2016
new comfort food

Dimenticate nonne, bisnonne e tate. Mamme protettive, vestali delle cucine, recherche proustiane all’ombra di fanciulli e fanciulle  in fiore. Il new comfort food, la nuova frontiera del cibo per il cuore, si scrolla di dosso ricordi appannati e spesso idealizzati, reti e retaggi, varca la soglia di casa e oltrepassa finalmente i confini. I giovani [leggi tutto...]

sabato, 22 novembre 2014
la forma del sapore

Senza scomodare troppo Platone, Aristotele e Kant, per porre fine all’antica contrapposizione tra forma e contenuto, basta andare a Foggia, scalare una manciata di gradini e accomodarsi a un tavolo del ristorante Al Primo Piano di Nicola Russo, chef, intrattenitore, narratore e promotore della sua terra, la Capitanata. Senza perdersi troppo in preamboli, in dissertazioni [leggi tutto...]