martedì, 16 giugno 2015
antonio bufi: la puglia unconventional

Che bello non vederlo più segregato e relegato dietro vetri e fluorescenze, in quella cucina-fucina troppo lontana dagli occhi di chi si muove un po’ smarrito tra scaffali e ristorantini tematici da Eataly, a Bari, in cerca di un volto, un nome, un approdo. Ritrovare Antonio Bufi finalmente tra la gente, che cucina, impiatta e [leggi tutto...]

mercoledì, 10 ottobre 2012
il palato assoluto

Ai tempi di Bonvesin della Riva ero un neolaureato squattrinato e andare a mangiare da Gualtiero Marchesi non rientrava tra le mie spese sostenibili. Non per questo, però, facevo come la volpe e l’uva. Anzi. Mi beavo dei racconti di chi, al contrario, ne era un frequentatore assiduo, mi facevo descrivere l’atmosfera, i clienti e [leggi tutto...]

mercoledì, 3 ottobre 2012
marziani a roma

La Disneyland dei gourmet. L’ipermercato del gusto. Il paese di Bengodi. Il paradiso prima della cacciata. Il girone dei golosi. Queste e mille altre definizioni si assiepano nella mente davanti alla sagoma imponente e post-industriale del nuovo Eataly a Roma. Ma nessuna è pregnante, nessuna è calzante ed esaustiva. Faccio fatica a dare un nome [leggi tutto...]

martedì, 13 marzo 2012
che culo essere italiani

Mai titolo di manifestazione gastronomica fu più azzeccato. Almeno per tre buoni motivi, sufficienti per entrare nel mood di questa kermesse orgiastica del cibo che, giunta alla sua settima edizione, si è appena conclusa, dopo tre giorni, alla Stazione Leopolda di Firenze. Il primo è che Taste significa, innanzitutto, gusto e il gusto è il [leggi tutto...]