borgo valle rita: il maestro e l'allievo

“Ai miei ragazzi insegno a creare armonie riproducibili anche quando gli ingredienti cambiano”. Così dice il maestro, e l’allievo, sorridendo, annuisce. “E’ proprio così. Un’armonia che si replica, intatta, magica, in ogni piatto. Qualunque siano gli ingredienti, l’ispirazione, il motivo che spinge a crearlo.” Non si passa indenni dagli insegnamenti di un maestro come Angelo [leggi tutto...]

martedì, 16 giugno 2015
antonio bufi: la puglia unconventional

Che bello non vederlo più segregato e relegato dietro vetri e fluorescenze, in quella cucina-fucina troppo lontana dagli occhi di chi si muove un po’ smarrito tra scaffali e ristorantini tematici da Eataly, a Bari, in cerca di un volto, un nome, un approdo. Ritrovare Antonio Bufi finalmente tra la gente, che cucina, impiatta e [leggi tutto...]