sabato, 22 novembre 2014
la forma del sapore

Senza scomodare troppo Platone, Aristotele e Kant, per porre fine all’antica contrapposizione tra forma e contenuto, basta andare a Foggia, scalare una manciata di gradini e accomodarsi a un tavolo del ristorante Al Primo Piano di Nicola Russo, chef, intrattenitore, narratore e promotore della sua terra, la Capitanata. Senza perdersi troppo in preamboli, in dissertazioni [leggi tutto...]

mercoledì, 5 novembre 2014
cuochi senza stelle

Una giornata convulsa, anticipata come sempre da vaticinazioni speranze e fibrillazioni. Poi, al momento del verdetto, le solite domande senza risposta, le solite riflessioni che girano a vuoto, le parole che ti sei stancato di ripetere a professionisti, anche seri e valenti, che nonostante sacrifici, dedizione e impegno economico rimangono ogni anno al palo vedendosi [leggi tutto...]